Situation
A professional chef explains the 100-year history of their family's sourdough starter to a food journalist.
Deutsch
Diese Geschichte begann vor hundert Jahren in einer alten Mühle in Bayern. Mein Urgroßvater, ein fleißiger Bube aus dem Dorf, arbeitete dort jeden Tag hart. Der Sauerteig stammte ursprünglich von seinem Vater, der nebenbei als Erzieher tätig war. In der familieneigenen Gaststätte wurde der Teig täglich mit einer Handvoll Mehl gefüttert. Es gab damals keine moderne Kühlung, deshalb musste man bei der Lagerung sehr vorsichtig sein. Selbst in Zeiten tiefer Trauer wurde die Pflege des Teigs niemals vernachlässigt. Oft wurde nach der Arbeit ein kleiner Schnaps getrunken, wenn die Familie am Abend zusammenkam. Es überraschte die Gäste immer wieder, dass der Teig über Jahrzehnte nie zerbrach oder schlecht wurde. Die Wurzeln dieses besonderen Rezepts liegen tief in unserer Familiengeschichte und werden bis heute bewahrt.
English
This story began a hundred years ago in an old mill in Bavaria. My great-grandfather, a hardworking boy from the village, worked hard there every day. The sourdough originally came from his father, who also worked as an educator on the side. In the family-owned inn, the dough was fed daily with a handful of flour. There was no modern refrigeration back then, so one had to be very careful during storage. Even in times of deep grief, the care of the dough was never neglected. Often, a small schnapps was drunk after work when the family came together in the evening. It always surprised the guests that the dough never broke down or went bad over the decades. The roots of this special recipe lie deep in our family history and are preserved to this day.
Key Vocabulary
Grammar Focus
Grammar Used
Präteritum (Simple Past) Vorgangspassiv (Passive Voice) Präteritum der Modalverben Relativsätze (Relative Clauses)