Situation
A critique of industrial kitchen design focusing on the physical strain placed on left-handed chefs using right-handed specialized equipment.
Deutsch
In der modernen Gastronomie sollte die ergonomische Gestaltung der Arbeitsplätze als Vorreiter für faire Arbeitsbedingungen betrachtet werden. Dennoch muss kritisiert werden, dass Linkshändern in industriellen Küchen oft ein Unvermögen der Planer entgegenschlägt, das ihnen körperliche Strapazen abverlangt, die fast an Körperverletzung grenzen. Bei der Erschliessung neuer Großküchen sollte vorrangig darauf geachtet werden, dass die Digitalisierung nicht nur die Effizienz, sondern auch die Ergonomie forciert. Es kann nicht länger hingenommen werden, dass durch unpassende Maschinen ein negativer Impact auf die physische Integrität der Köche billigend in Kauf genommen wird. Die Trägerschaft einer Einrichtung muss sukzessive dazu verpflichtet werden, ergonomische Leitlinien in ihre Geschäftsordnung aufzunehmen. Oftmals wird den Angestellten eine enorme Einsatzbereitschaft abverlangt, während strukturelle Mängel wie ein Knebel die berufliche Selbstverwirklichung behindern. Sogar technische Details, wie die Positionierung der Nippel an Dampfgarern, müssen für Linkshänder flexibel angepasst werden können. Jedes Departement sollte die Verbindlichkeit seiner Standards prüfen lassen, damit die schleichende Ausbeutung der Gesundheit gestoppt werden kann. In der Festschrift zum Firmenjubiläum wird der Erfolg gefeiert, doch die Weigerung, in Linkshänder-Equipment zu investieren, muss als grobes Versäumnis gewertet werden. Eine nachhaltige Solution kann nur durch gelebte Mitbestimmung gefunden werden, wobei die Kosten hierfür realistisch veranschlagt werden müssen. Diese Debatte hat jüngst durch neue Studien zum Arbeitsschutz einen kräftigen Auftrieb erhalten. Es muss sichergestellt werden können, dass jeder Handgriff ohne unnatürliche Verrenkungen ausgeführt werden kann. Letztlich ist die Industrie mitverantwortlich dafür, dass keine Bürgschaft auf Kosten der Mitarbeitergesundheit geleistet wird, selbst wenn die Wasserwirtschaft im Betrieb komplexen Anforderungen genügen muss.
English
In modern gastronomy, the ergonomic design of workplaces should be regarded as a pioneer for fair working conditions. Nevertheless, it must be criticized that left-handers in industrial kitchens are often confronted with an inability of planners that demands physical strain from them, which almost borders on bodily injury. When developing new commercial kitchens, priority should be given to ensuring that digitalization promotes not only efficiency but also ergonomics. It can no longer be accepted that unsuitable machinery causes a negative impact on the physical integrity of chefs as a result of negligence. The governing body of an institution must be successively obliged to include ergonomic guidelines in its rules of procedure. Often, an enormous degree of commitment is demanded of employees, while structural defects act like a gag, hindering professional self-fulfillment. Even technical details, such as the positioning of nipples on steam cookers, must be able to be flexibly adjusted for left-handers. Every department should have the binding nature of its standards checked so that the creeping exploitation of health can be stopped. In the commemorative publication for the company's anniversary, success is celebrated, but the refusal to invest in left-handed equipment must be evaluated as a major failure. A sustainable solution can only be found through active co-determination, whereby the costs for this must be realistically estimated. This debate has recently received a significant boost from new studies on occupational safety. It must be possible to ensure that every manual operation can be carried out without unnatural contortions. Ultimately, the industry is jointly responsible for ensuring that no guarantee is made at the expense of employee health, even if the water management in the operation must meet complex requirements.
Key Vocabulary
Grammar Focus
Grammar Used
Passiv mit Modalverben (muss/kann/sollte + Partizip II + werden) Komplexe Passivgefüge (Modalverb + Partizip II + werden + können) Passiv-Ersatzformen (lassen-Konstruktion) Nebensätze mit 'wobei' und 'damit'